MORCILLA

La morcilla es un embutido t√≠pico de Espa√Īa. En mi familia siempre ha habido comercios de carnicer√≠a as√≠ que es algo que llevo comiendo durante muchos a√Īos. Es un producto que est√° muy bueno solo pero que si lo acompa√Īas con un poco de pan o unos palillos est√° todav√≠a mejor.

pieza entera de morcilla.

Yo estoy acostumbrado a ver todo el proceso de elaboraci√≥n de la morcilla desde peque√Īo. As√≠ que los ingredientes no me resultan extra√Īos. Pero si no los conoces te lo cuento r√°pidamente. Este alimento se elabora con sangre de cerdo como ingrediente principal, aunque no todas lo llevan ūüėČ

morcilla cocidas y colgadas para que se vayan curando.

Se mezcla con grasa de cerdo y en algunos casos se puede encontrar con otro ingrediente para darle otro toque. Encontrar√°s morcillas con arroz, con patata, con calabaza y alg√ļn otro ingrediente no c√°rnico. Cada estilo tiene su propio sabor pero todos recuerdan a la morcilla ūüėõ

En nuestro pa√≠s se lleva haciendo morcilla desde el a√Īo 1500 aproximadamente. Alguien de aquella √©poca pens√≥ que era buena idea mezclar grasa de cerdo con la sangre y cocerlo a fuego lento. Pero es que la cosa no termina ah√≠ porque despu√©s de esto decidi√≥ meterlo en la tripa limpia del cerdo y dejarlo curar durante unos meses. Te doy las gracias hombre del pasado ūüôā

Tipos de morcilla que encontramos en Espa√Īa

Aqu√≠ tenemos una gran variedad de morcillas. Se nota que durante estos √ļltimos 500 a√Īos han estado experimentando con nuevas recetas y algunas est√°n tremendamente buenas. Normalmente cada comunidad auton√≥mica tiene la suya aunque yo dir√≠a que esto es algo que va m√°s all√°.

dos piezas de morcilla sobre una tabla de madera.

A mi me ha pasado de comer toda la vida la misma morcilla en mi pueblo, ir al pueblo de al lado que est√° a 20 kil√≥metros y probar otra morcilla totalmente diferente. Se dice que en la variedad est√° el gusto pero creo que con las morcillas se pasan un poco ūüôā

Morcilla ibérica

Siempre que hablamos de ib√©rico significa que la carne utilizada es de cerdo ib√©rico. En el caso de la morcilla no se utiliza carne pero si otros elementos del animal. La alimentaci√≥n del animal a base de bellotas le da a este embutido ese ¬ętoque ib√©rico¬Ľ que tanto nos gusta.

rodajas de morcilla iberica de cerdo.

Esta morcilla ha sido curada y esto es bueno porque se puede comer en crudo. Lo ideal es acompa√Īarlo de un poco de pan aunque hay quien le gusta fre√≠rlo en la sart√©n. La verdad que un plato de patatas con un par de huevos, un chorizo frito y un trozo de morcilla est√° riqu√≠simo.

Morcilla patatera

Muy típica de la provincia de Extremadura. Curiosamente esta patata se elabora con grasa de cerdo, pimentón y patata. También le echan algunas especias para darle ese aroma y sabor tan característico de la patatera. Así que esta morcilla no lleva ese alimento líquido que le gusta tanto a los vampiros.

esta morcilla tiene un color similar al del chorizo.

Tambi√©n lleva magro de cerdo en su mezcla. Lleva tanto piment√≥n que da la impresi√≥n de ser un chorizo. Pero el caso es que el sabor no recuerda nada al chorizo, y a la morcilla casi que tampoco. Yo dir√≠a que para ser considerada una morcilla deber√≠a llevar sangre de cerdo pero la cosa est√° en que todo el mundo la conoce como ¬ęmorcilla patatera¬Ľ, a ver c√≥mo cambias ahora eso ūüėõ

Morcilla de León (matachana)

Me gusta mucho esta morcilla tan característica de la provincia de León. Se puede comer cruda untada en pan o freírla en la sartén para que suelte un poco de grasa y coja temperatura. Sin duda alguna esta es la mejor forma de comerla. Algo a destacar es que esta morcilla no se repite.

asi se come la morcilla tipica de leon.

Un embutido muy t√≠pico de la gastronom√≠a leonesa. Se suele encontrar en bares y restaurantes. Hace ya algunos a√Īos mis padres visitaron el pueblo de Astorga. Tom√°ndose unas tapas pidieron esta morcilla y les pareci√≥ tan buena que compraron un bote y me lo trajeron. Me gust√≥ tanto que casi siempre tengo en casa, aunque lo saco en las ocasiones especiales ūüėõ

Morcilla de Burgos (con arroz)

Esta característica y singular morcilla de arroz es típica de la provincia burgalesa. Los ingredientes son muy parecidos a la normal salvo que esta incluye alrededor de un 20% de arroz hervido. El sabor es bueno y se deja comer bastante bien. Es curiosa la textura arrocera que tiene pero si, está muy buena.

morcilla con arroz tipica de burgos.

Este tipo de embutido es muy conocido a nivel nacional, tanto que en septiembre de 2018 le dieron el sello de Indicaci√≥n Geogr√°fica Protegida (IGP) que otorga la Uni√≥n Europea a los productos con denominaci√≥n de origen protegida. Para picotear con un poco de pan est√° estupenda ūüėČ

Morcilla Asturiana

La t√≠pica morcilla que se le echa a la fabada asturiana. Algo que siempre me ha llamado la atenci√≥n es el color tan negro que tiene este embutido de Asturias. La receta para elaborar esta morcilla tiene alrededor de 140 a√Īos de antig√ľedad. No me extra√Īa que siga entre nosotros porque tiene un sabor riqu√≠simo.

la morcilla tipica de asturias.

Una morcilla muy conocida en el territorio nacional. Hay quien la prefiere a rodajas y acompa√Īarla con un poco de pan. Otros la fr√≠en vuelta y vuelta en la sart√©n pero una gran mayor√≠a la incluye en sus pucheros. Yo no soy de comer guisos as√≠ que me la como frita o a la brasa. Pero siempre en compa√Ī√≠a de un par de huevos fritos y unas patatas ūüėõ

Morcilla achorizada

Esta morcilla choricera tiene la peculiaridad de llevar carne de cerdo ib√©rico. Es estupenda para comer cruda con un poco de pan. Aunque se de alguno que de vez en cuando se come un bocadillo con esta morcilla tan achorizada. Ll√°mame ¬ęel loco de los bocatas¬Ľ si quieres pero es que en una semana lo mismo me como doce ūüėõ

la textura es similar a la del chorizo y es que lleva magro de cerdo.

Me llama mucho la atenci√≥n la textura al comerla. Es como si estuvieras masticando chorizo. Incluso al cortarla tiene como un color rojizo parecido al chorizo. Ideal para preparar un picoteo para la cena. No te olvides acompa√Īarlo de unas lonchas de jam√≥n y de otros embutidos.

Morcilla vegana (vegetal)

Una morcilla que no usa productos derivados del animal. La gente la suele llamar vegana pero el término correcto sería morcilla vegetal aunque puede que algunos fabricantes usen lácteos para darle una textura más similar a la que tiene la morcilla tradicional.

Sinceramente no he probado nunca este tipo de morcilla. Yo soy m√°s del sabor que tiene la de toda la vida pero si alguien me viene con un plato de morcilla vegana no le voy a decir que no. Siempre hay que estar abierto a todo pero sobre todo con las cosas del comer ūüėõ

Esta morcilla es mucho m√°s saludable que la procedente de cerdo. De eso no hay duda y es que la cantidad de grasa y calor√≠as de la vegana es muy inferior. Tanto la textura como el sabor se parecen bastante, yo no lo se con certeza porque no la he probado, pero seg√ļn los comentarios de la gente es muy parecida.

Morcilla de calabaza

Muy consumida por la zona de Extremadura. La morcilla calabacera lleva calabaza para darle m√°s volumen y tener un sabor algo diferente. Estamos ante una morcilla que se puede comer de diversas formas. La verdad que se puede comer de todas las maneras que se te ocurran ūüôā

pieza entera de morcilla calabacera.

Hay quien la prefiere combinar con una rebanada de pan de pueblo, algunos le echan un trozo a las lentejas y dejan que se poche o incluso en la barbacoa. En cuanto al sabor decirte que está buena. Sigo prefiriendo la morcilla tradicional con cebolla pero como todo en esta vida es cuestión de gustos. Mi consejo es que pruebes diferentes tipos de morcilla para ir variando.

Crema de morcilla

Como no pod√≠a ser de otra forma tambi√©n puedes encontrar una especie de pat√© de morcilla. Digo especie porque realmente es una crema. Aunque se puede untar sobre el pan perfectamente. ¬ŅTe imaginas comerte una tostada de morcilla? Pues no se me ocurre mejor manera que esta.

Tenemos dos tipos de cremas para untar, una de morcilla tradicional y la otra de morcilla patatera con miel. No puedo decirte cu√°l de las dos est√° mas buena porque no las he probado. A mi lo que me gusta echarle a las tostadas es sobrasada ib√©rica, eso si que me lo como en dos bocados ūüėõ

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